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 榨油机玉米油料的胚制油的工艺要求

 

榨油机玉米胚制油的工艺要求

        1.玉米胚的新鲜程度    玉米胚的新鲜程度,对其制油效果有很大的影响,因为玉米胚新鲜(即胚存放时间短)时,胚中油脂变质很少;而存放时间长则胚中油脂产生变质较大。其原因是玉米胚被压扁,表面积增大,特别在夏天,由于受高温的影响,当玉米胚含水高时,极易造成胚中油脂的过氧化值和游离脂肪酸的增加,加之不饱和脂肪酸对氧和热都不稳定,所以,极易使玉米胚油变质酸败、变苦,致使制得的油品质量低劣,而出油效率也降低。因此,玉米胚存放时间不宜长,尤其是天热时更不宜久存,春、秋天存放时间不能超过3-4天,冬天可适当长些,但仍以新鲜胚入榨为好。如不能新胚入榨,为防止其变质,可将胚晒干或炒熟存放。

      2. 玉米胚的纯度    玉米胚纯度的高低,对其出油率影响很大。在设备条件、入榨水分、温度相同的情况下,胚越纯,其出油率越高;反之,胚不纯,特别是含胚乳过多,就会对出油率有明显影响。这是因为胚不纯,特别是含胚乳多,对机榨来说,会产生油路堵塞现象,影响出油率。因此,为提高玉米胚的出油率,则应提高玉米胚的纯度,使其尽量减少皮和胚根鞘的含量,特别是减少胚乳的含量。为此,玉米胚入榨以前,要进行筛选,去除胚乳,但其筛眼大小一定要选配好,一旦发现筛下物中含有碎胚时,要及时调整筛眼大小,以防损失和浪费油源。

      3.胚的入榨水分    玉米胚入榨水分的大小,对机榨效果影响很大。入榨水分不宜高也不宜低。这是因为胚含水的高低都将影响出油率及油品质量。根据经验,对使用95型榨机的油厂,胚水分应控制在2-4%为宜;对使用90型液压机的单位,其胚的入榨水分可较上述水分高些。因此,为保证玉米胚具有适宜的入榨水分,生产中可采取烘干或蒸炒方法。

      4.胚的入榨温度及室温   玉米胚入榨的温度和室温的高低,均时取油效果有很大影响。
       使用机榨制取玉米胚油时,提高胚的入榨温度,一是有利于降低水分,使之在一定的水分范围内,调节榨料的弹、塑性;二是有利于蛋白质的充分变性,使之一方面降低吸水能力和膨胀力,另方面使其弹性增加。弹性的增加利于提高榨膛内的摩擦力和压力,利于提高压榨效果。
       根据生产经验,当使用90型液压机时,玉米胚的入榨温度为100-105℃,使胚炒至有香味;当使用95型榨油机时,玉米胚的入榨温度为120-128℃,使胚炒至棕红色,但无焦味。室内温度的高低,对出油率也有很大影响。室内温度高,利于出油,因此室温最好不低于30-40℃。

 

 

 

 

 

 

 

 

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