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 榨油机中碱炼的工作原理

 

榨油机中碱炼的工作原理:

碱炼时,碱液与游离脂肪酸的中和反应是在碱液的表面进行的。因而在碱液表面上生成了肥皂膜,包围在肥皂膜里的碱滴受浓度差影响,不断扩散到外层,继续与游离脂肪酸反应,使肥皂膜不断加厚。另外,皂膜里的碱液,因为比重大,受重力影响,将皂膜拉长,在搅拌作用下受振动而与皂膜分离。分离出来的碱滴又与游离脂肪酸反应,重新生成皂膜。如此重复进行反应,直到碱耗完为止。随着碱与游离脂肪酸中和反应的不断进行,皂膜不断形成,并在搅拌作用下相互吸引絮凝,由小而大成为皂脚,从油中分离沉淀下来。
 
在皂膜形成的过程中,若粗油中混有磷脂、蛋白质等杂质,这些杂质就全部被皂膜吸附,使皂膜加厚。而皂膜在搅拌时不容易破裂,挟带在皂膜里的碱液、中性油也就分离不出来。因此,碱炼时必须掌握住:①增大碱液与游离脂肪酸的接触面积,缩短碱液与中性油的接触时间;②控制皂膜的结构,尽量不让生成厚的皂膜。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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