千炮捕鱼

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 榨油机用油料种籽的化学成分(二)

 

    巩义市鸿睿机械厂专业生产各种型号的榨油机千炮捕鱼以及配套设备,榨油机所用油料多种多样,下面是几种主要油料的化学成分

三、磷脂
千炮捕鱼     磷脂即磷酸甘油脂,简称磷脂。磷脂主要包括磷脂酰胆碱(PC)、磷脂酰乙醇氨(PE)、磷脂酰丝氨酸(PS)、磷脂酰肌醇(PL)、磷脂酰甘油(PG)、甘油磷脂酸(PA)等。磷脂酰胆碱俗称卵磷脂,磷脂酰乙醇氨俗称脑磷脂,它们是两种最主要的磷脂。

    油料中的磷脂是一种营养价值很高的物质,其含量在不同的油料种籽中各不相同。以大豆和棉籽中的磷脂含量最多。磷脂不溶于水,可溶于油脂和一些有机溶剂中;磷脂不溶于丙酮。磷脂有很强的吸水性,吸水膨胀形成胶体物质,从而在油脂中的溶解度大大降低。磷脂容易被氧化,在空气中或阳光下会变成褐色至黑色物质。在较高温度下,磷脂能与棉籽中的棉酚作用,生成黑色产物。磷脂还可以被碱皂化,可以被水解。另,磷脂还具有乳化性和吸附作用。
 

四、脂肪酸
千炮捕鱼     脂肪酸在油料种籽中主要是以结合状态存在于油脂中,很少以游离状态存在。尤其是在成熟、干燥的油料种籽中,游离脂肪酸含量一般很少。但若油料种籽成熟度较差油料种籽在储存过程中发热霉变,油料种籽中的游离脂肪酸含量就会升高。

五、色素
    纯净的甘油三酸酯是无色的液体。但油脂带有色泽,有的毛油甚至颜色很深,这主要是各种油溶性色素引起的。油料种籽的色素一般有叶绿素、类胡萝卜素、黄铜色素及花色素等。个别油料种籽中还含有一些特有的色素,如棉籽中的棉酚等。油脂中的色素能够被活性白土或活性炭吸附除去,也可以在碱炼过程中被皂脚吸附除去。


六、蜡
千炮捕鱼     蜡是高分子的一元脂肪酸和一元醇结合而成的酯,主要存在于油料种籽的皮壳内,且含量很少。只有米糠油中含蜡较多,约为0.6%~1.8%左右,称为糠蜡。蜡的主要性质是熔点较甘油三酸酯高,常温下是一种固态粘稠的物质。蜡能溶于油脂中,溶解度随温度升高而增大,在低温冷却时溶解度大大降低,并从油脂中析出。在高档油脂产品中,蜡的存在会影响其外观,所以需用脱蜡工艺将其脱除。


七、糖类
千炮捕鱼 糖类是含有醛基和酮基的多羟基的有机化合物,按照糖类的复杂程度可以将其分为单糖和多糖两类。糖类主要存在于油料种籽的皮壳中,仁中含量很少。糖在高温下与蛋白质等物质发生作用,生成颜色很深且不溶于水的化合物。在高温下糖的焦化作用会使其变黑并分解。


八、其他物质
千炮捕鱼 油料种籽中除含有上述化学成分外,还含有甾醇、生育酚(即维生素E)、灰分(即无机矿物质,如磷、钾、钙、镁等)以及烃类、醛类、酮类及醇类等物质,这些物质的含量很小且对油脂生产的影响很小,这里不再介绍。个别油料中含有一些特殊成分,如大豆中含尿素酶、胰蛋白酶抑制素、凝血素,棉籽中有棉酚,芝麻中有芝麻酚、芝麻素和芝麻酚林,花生中有黄曲霉毒素,菜籽中有含硫化合物等。

 

 

 

 

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